一、背景信息

　　央視3.15晚會(huì)曝光浙江、廣東、山東等地部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位將魚(yú)肝油變成針對(duì)嬰幼兒銷(xiāo)售的普通食品。事件曝光后，食品藥品監(jiān)管總局要求各地依法查處違法生產(chǎn)銷(xiāo)售兒童魚(yú)肝油類(lèi)產(chǎn)品。隨后，廣東省、山東省、福建省、海南省等地方食藥監(jiān)局加大檢查力度，查處違法生產(chǎn)銷(xiāo)售兒童魚(yú)肝油類(lèi)產(chǎn)品，責(zé)令問(wèn)題產(chǎn)品下架。

　　二、專(zhuān)家解讀

　　1、維生素A和D是人體必需的脂溶性維生素，既不能缺乏，又不能過(guò)量。

　　魚(yú)肝油的主要成分是維生素A和維生素D，兩者皆是人體必需的脂溶性維生素。

　　人體需要全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿(mǎn)足身體的各項(xiàng)需求，人類(lèi)必需營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。其中維生素類(lèi)按溶解性分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素可以通過(guò)尿液排泄，一般不會(huì)在體內(nèi)蓄積，而脂溶性維生素不通過(guò)尿液排泄，過(guò)量攝入有蓄積的風(fēng)險(xiǎn)。這也是營(yíng)養(yǎng)素與一般的有害物質(zhì)不同的地方，既不能缺乏，又不能過(guò)量，因此需要從攝入量高、低兩方面對(duì)其進(jìn)行關(guān)注。

　　2、嬰幼兒配方乳粉對(duì)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素有嚴(yán)格要求，嬰幼兒一般不會(huì)因攝入配方粉導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素過(guò)量，食用配方粉的嬰幼兒無(wú)需額外補(bǔ)充魚(yú)肝油。

　　一般情況下，通過(guò)膳食攝入過(guò)量營(yíng)養(yǎng)素的可能性不大，尤其是嬰幼兒，由于胃容量的限制、母乳或配方乳粉中營(yíng)養(yǎng)素的含量相對(duì)穩(wěn)定，因此通過(guò)飲食攝入過(guò)量營(yíng)養(yǎng)素的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。多數(shù)資料表明或?qū)＜医ㄗh：如果食用配方乳粉，則不需要額外補(bǔ)充魚(yú)肝油類(lèi)物質(zhì)（因?yàn)榕浞饺榉壑械母鞣N營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)根據(jù)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行了嚴(yán)格的調(diào)配）。

　　3、純母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒在日照不充足的情況下，在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素D制劑。

　　事件報(bào)道后，輿論多集中在嬰幼兒該不該補(bǔ)魚(yú)肝油或者維生素A、D制劑方面。大量文獻(xiàn)資料以及臨床、兒科專(zhuān)家表明：純母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒如果在日照不充足的情況下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素D制劑（目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的是藥品級(jí)的魚(yú)肝油滴丸或者膠囊類(lèi)）。但如果沒(méi)有臨床醫(yī)生指導(dǎo)的情況下額外補(bǔ)充，其攝入量的問(wèn)題需要關(guān)注。

　　另外，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和歐盟均未將魚(yú)肝油列入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物原料名單。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委日前明確魚(yú)肝油是列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物品，在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣，不屬于普通食品。

　　三、專(zhuān)家建議

　　上述事件關(guān)注的另一個(gè)問(wèn)題是套用標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，魚(yú)肝油類(lèi)食品是否可以作為嬰幼兒食品額外補(bǔ)充給嬰幼兒食用？建議有關(guān)部門(mén)組織嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、兒科專(zhuān)家、標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家，從原料來(lái)源、維生素A、維生素D使用量的范圍、合理補(bǔ)充等方面進(jìn)行研討。

　　本期專(zhuān)家： 

　　嚴(yán)衛(wèi)星，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員

　　韓軍花，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任、研究員
 
　　資料鏈接：

　　魚(yú)肝油類(lèi)產(chǎn)品監(jiān)管基本情況

　　一是藥品方面。魚(yú)肝油已收錄在《中國(guó)藥典》中，系鮫類(lèi)動(dòng)物Squalidae 等無(wú)毒海魚(yú)肝臟中提出的一種脂肪油，在 0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚(yú)肝油或經(jīng)維生素Ａ與維生素Ｄ3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成的產(chǎn)品。

　　二是保健食品方面。根據(jù)《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局令第19號(hào)）、《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》（國(guó)食藥監(jiān)注〔2005〕202號(hào)）等有關(guān)規(guī)定，以普通食品原料生產(chǎn)、加工、提取的物料及從食物可食部分提取的維生素和礦物質(zhì)，可作為保健食品原料。在具體產(chǎn)品注冊(cè)過(guò)程中，魚(yú)肝油類(lèi)產(chǎn)品及原料雖沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但要求申請(qǐng)人提供產(chǎn)品中魚(yú)肝油來(lái)源、用量、生產(chǎn)工藝步驟和工藝參數(shù)、質(zhì)檢報(bào)告及供貨證明等詳細(xì)的材料。申報(bào)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑類(lèi)保健食品時(shí)，所含維生素A、D每日推薦食用量必須符合《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》的規(guī)定。申報(bào)特定保健功能的保健食品時(shí)，需提供用量安全、有效的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù)及配方配伍合理的科學(xué)依據(jù)，并嚴(yán)格按照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的要求開(kāi)展安全性毒理及功能學(xué)試驗(yàn)。審評(píng)專(zhuān)家委員會(huì)根據(jù)所提供資料及科學(xué)研究進(jìn)展對(duì)所申請(qǐng)的單個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行綜合判定，符合要求的，方能予以批準(zhǔn)。原衛(wèi)生部1997年就批準(zhǔn)過(guò)魚(yú)肝油為原料的保健食品。

　　三是普通食品方面。日前，《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于魚(yú)肝油相關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》（國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕297號(hào)）已明確，魚(yú)肝油是列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物品，在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣，不屬于普通食品。據(jù)此,總局已下發(fā)《關(guān)于依法嚴(yán)厲查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)魚(yú)肝油產(chǎn)品的通知》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2014〕83號(hào)）要求各地食品安全監(jiān)管部門(mén)，對(duì)魚(yú)肝油食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)備案，且企業(yè)已獲食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)及時(shí)依法處理，嚴(yán)禁企業(yè)生產(chǎn)魚(yú)肝油食品。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)超出許可范圍，包括保健食品生產(chǎn)企業(yè)未獲保健食品批準(zhǔn)文號(hào)生產(chǎn)魚(yú)肝油產(chǎn)品的，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，按照未獲保健食品批準(zhǔn)文號(hào)生產(chǎn)魚(yú)肝油產(chǎn)品予以查處，對(duì)于黑窩點(diǎn)非法生產(chǎn)魚(yú)肝油產(chǎn)品的，依法予以嚴(yán)厲打擊。