轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品隨著科技的發(fā)展逐漸被眾人熟悉認(rèn)知。轉(zhuǎn)基因食品在上市之前經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全性評(píng)估和檢測(cè)，但人們還是擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品的長(zhǎng)期安全性問(wèn)題。于是“三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，五十年安全嗎？”成為人們關(guān)注的話題。

　　轉(zhuǎn)基因食品長(zhǎng)期食用到底安全嗎？要回答這一問(wèn)題，首先讓我們對(duì)轉(zhuǎn)基因以及轉(zhuǎn)基因食品有個(gè)初步的了解。轉(zhuǎn)基因是將一個(gè)基因片段從一種生物體中分離出來(lái)，之后導(dǎo)入到另外一種生物體的基因組中。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是農(nóng)業(yè)育種上的一個(gè)新的科技手段，它跟常規(guī)育種沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。從科學(xué)角度來(lái)看，轉(zhuǎn)基因食品跟其他常規(guī)食品相比并不存在特別之處。人類食用植物源和動(dòng)物源的食品已有成千上萬(wàn)年的歷史，這些天然食品中同樣含有大量的基因，像豬肉、玉米等，所含的基因有數(shù)以萬(wàn)計(jì)。如果真如一些人所憂慮的食用含有基因的食品會(huì)改變?nèi)说倪z傳特性，那么人類或許早已長(zhǎng)出角來(lái)，或許也可以像植物一樣進(jìn)行光合作用，然而這樣的情況并沒(méi)有發(fā)生。吃含有基因的食品或含有轉(zhuǎn)基因的食品將會(huì)改變?nèi)祟惖倪z傳特性的擔(dān)心，如同某些“吃基因補(bǔ)基因”的宣傳一樣毫無(wú)科學(xué)依據(jù)，因?yàn)槲覀兯鶖z取食物中的DNA都會(huì)被腸胃內(nèi)的消化液徹底降解為核苷酸。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講，轉(zhuǎn)基因食品跟常規(guī)育種得到的食品一樣，并沒(méi)有產(chǎn)生有別于其他食品的新的不可預(yù)期的問(wèn)題。按照有些人的質(zhì)疑，短期內(nèi)安全，50年后乃至500年后是不是安全？如果我們50年、500年、5 000年……無(wú)期限的證明下去，這不但不符合科學(xué)邏輯，還會(huì)讓我們?cè)诳茖W(xué)技術(shù)發(fā)展的道路上陷入“不可知論”，這并不是科學(xué)本身的目的和真諦，也與目前科學(xué)界普遍認(rèn)同的“證偽學(xué)說(shuō)”相背離。

　　然而轉(zhuǎn)基因這一科學(xué)技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物和轉(zhuǎn)基因食品在很多人眼中仍然是個(gè)新事物，對(duì)新事物采取慎重的態(tài)度，這是可以理解的。實(shí)際上，目前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的非常快，很多食品包括添加劑、防腐劑和色素都是新的物質(zhì)，這些人工合成的物質(zhì)在自然界并不存在，但仍在廣泛使用。我們沒(méi)有理由因?yàn)檗D(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品是個(gè)“新”事物而不加分析地拒絕它。

　　事實(shí)上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，尤其是長(zhǎng)期性安全問(wèn)題，早就得到了包括中國(guó)在內(nèi)的世界各國(guó)的關(guān)注。目前，我們能看到的轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全評(píng)價(jià)，包括一系列的食品安全評(píng)價(jià)等，最后推向市場(chǎng)。國(guó)際上普遍采用國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展食用安全評(píng)價(jià)，這套評(píng)價(jià)體系相對(duì)于傳統(tǒng)食品而言是更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?br />
　　安全是一個(gè)相對(duì)的概念，即便是人們經(jīng)常食用的傳統(tǒng)食品，也不能說(shuō)在任何情況下，對(duì)任何人都絕對(duì)安全。例如，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把人們?nèi)粘Ｆ毡槭秤玫呐Ｄ?、雞蛋、花生、大豆及小麥等8類食物列為常見(jiàn)過(guò)敏食物。即便是水、鹽和糖等這些人體必需的東西，人攝取過(guò)多了也不是絕對(duì)安全的，甚至是有害的。比如，水喝得太多了會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)失衡，鹽吃多了會(huì)誘發(fā)高血壓，而糖吃多了容易骨折，還會(huì)誘發(fā)一些諸如肥胖癥和糖尿病之類的慢性疾病。

　　“絕對(duì)安全”在科學(xué)的層面上是不成立的。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品而言，同樣不能用“絕對(duì)安全”作為標(biāo)準(zhǔn)，用現(xiàn)行“常規(guī)食品”作為安全評(píng)估參照標(biāo)準(zhǔn)是更為合理的，在此基礎(chǔ)之上評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品是否更安全才是更科學(xué)的。因此，我們可以認(rèn)為凡是經(jīng)過(guò)安全評(píng)價(jià)批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品與常規(guī)食品同樣應(yīng)該是安全的。

　　轉(zhuǎn)基因作物的推廣應(yīng)用，可以大幅度減少使用化學(xué)農(nóng)藥，從而創(chuàng)造更廉價(jià)、更綠色、更安全的食品。轉(zhuǎn)基因技術(shù)從各個(gè)角度來(lái)講都給我們帶來(lái)了很大的利益，這種利益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它給人類帶來(lái)的可能的危害。如果只有零風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)明才可以應(yīng)用，那么汽車、飛機(jī)、抗生素以及迅速?gòu)V泛應(yīng)用的計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)均會(huì)在疑惑中遭到扼殺。面對(duì)安全問(wèn)題，我們將跟隨著科學(xué)的腳步采取預(yù)防的原則，加強(qiáng)科學(xué)研究，嚴(yán)格地科學(xué)管理去降低可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，讓轉(zhuǎn)基因技術(shù)最大地造福于人類。