中國疾控中心：冷鏈?zhǔn)称吠獍b發(fā)現(xiàn)新冠活病毒！還能吃冷凍食品嗎？
時間：2020-10-30 13:22:00
最近幾年，越來越多人都喜歡吃進口的生鮮食品，波士頓龍蝦、智利帝王蟹、阿根廷紅蝦、新西蘭青口貝……這些都是人們的最愛。
昨天中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布消息稱，在對青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是國際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒，并證實接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致人的感染。
這個跟之前在進口冷凍海鮮中發(fā)現(xiàn)新冠有什么不一樣？我們該怎么做？還能放心吃冷凍食品嗎？
1. 這次發(fā)現(xiàn)有什么新的？
這次發(fā)現(xiàn)從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到「活病毒」。這里需要特別強調(diào)的是，這次是「活病毒」。
之前都只是在食品外包裝上檢出新冠病毒「核酸陽性」，還沒有發(fā)現(xiàn)「活病毒」。比如，在深圳市發(fā)現(xiàn) 1 份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒
核酸檢測結(jié)果呈陽性；西安市也在 1 份厄瓜多爾進口凍蝦的外包裝被檢測出新冠病毒。自 7 月以來，國內(nèi)至少已有 10 起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件，均與進口冷凍生鮮相關(guān)。
這是第一次發(fā)現(xiàn)了「活病毒」，而且證實具備傳染性，也就說明，如果有人接觸了病毒污染的外包裝，且沒有注意清洗消毒，就有被感染的風(fēng)險。
其實之前新發(fā)地在三文魚案板上檢出病毒， 我就說過，比較擔(dān)心是進口三文魚「攜帶」了病毒， 因為這就會顛覆我們對新冠病毒的認知，可能長久地影響全人類的生活方式。
為什么這樣說呢？因為根據(jù)之前我們對新冠病毒的認知，這種病毒只會在哺乳動物之間傳染， 并不會在水產(chǎn)海鮮中傳播；冷凍海鮮運輸時間長、溫度低，目前也沒有發(fā)現(xiàn)過感染人的案例。而且包括世界衛(wèi)生組織 WHO、美國、歐盟、澳新等權(quán)威機構(gòu)也都認為，目前沒有證據(jù)顯示新冠病毒會通過食物中傳播。
這次證實新冠病毒在冷凍食品外包裝也可以生存、還有傳染性，就已經(jīng)顛覆了我們原來對它的認知。未來冷凍食品的新冠防控也肯定會成為常態(tài)。
2. 我們需要緊張嗎？
我知道，看到這樣的新聞，大家不緊張是不可能的。不過，我還是想告訴大家：也不要太緊張。戰(zhàn)術(shù)上重視它，但戰(zhàn)略上要藐視它。
而感染的病例，我國消費者感染風(fēng)險極低。總的來說，咱們普通老百姓，接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險很低，大家也不用太擔(dān)心。而且，對于冷鏈從業(yè)人員，只要注意日常防護， 感染的風(fēng)險其實很很低?，F(xiàn)在世界衛(wèi)生組織WHO 對食品行從業(yè)人員的日常防護也有很詳細的提示。比如，帶一次性手套，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈?zhǔn)澄?、勤洗手，不要隨便摸口鼻，等等。
這次發(fā)現(xiàn)是說明，在特定環(huán)境條件下，物品表面存活的病毒可能導(dǎo)致沒有效防護的易感接觸者出現(xiàn)感染。具體是哪些人呢？主要是冷鏈的相關(guān)從業(yè)人員，如從事冷鏈產(chǎn)品裝卸、加工、銷售等的人員。
中疾控中心也明確指出，病毒污染的物品上特定條件下尚存活的病毒可能導(dǎo)致無有效防護的易感接觸者感染，主要為相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員。迄今為止，也尚未發(fā)現(xiàn)消費者因接觸污染的冷鏈海產(chǎn)品
3. 還能吃冷凍食品嗎？
冷凍食品、冷凍海鮮還是可以吃的。這次發(fā)現(xiàn)只是在進口的冷鏈?zhǔn)称分邪l(fā)現(xiàn)了活病毒，而國內(nèi)的冷凍海鮮的風(fēng)險就很低了。原因不言而喻。我們國內(nèi)目前疫情控制良好，國家對冷鏈
食品也有非常嚴(yán)格的新冠病毒核酸抽檢。從我國的抽檢數(shù)據(jù)來看，目前還沒有在國內(nèi)冷鏈?zhǔn)称分蟹蛛x出活病毒。截至 9 月 15 日，全國 24 個省份報送了 298萬份檢測結(jié)果，其中冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品 67 萬份，從業(yè)人員樣品 124 萬份，環(huán)境樣品 107 萬份，僅在22 件食品及包裝中檢出新冠病毒核酸陽性。
進口冷凍食品包裝上的新冠病毒來自哪里？ 其實還是來自感染的人。最大的可能性來自產(chǎn)品在生產(chǎn)后的倉儲、冷鏈運輸、銷售過程中，外包裝被感染新冠的人員直接接觸到，或者整個過程的空氣中飄浮有新冠病毒而造成的。國外新冠感染人數(shù)這么多，還沒有降低的趨勢，在冷凍食品包裝上有病毒完全不奇怪。
而且，新冠病毒其實還是通過接觸或者飛沫感染，并不會通過「吃」使人感染。新冠肺炎不是食源性疾病，目前也沒有發(fā)現(xiàn)通過吃東西導(dǎo)致感染的情況。雖然目前在冷凍食品包裝上發(fā)現(xiàn)了病毒也存在感染性，不過還沒有因為接觸被污染的冷鏈海產(chǎn)品而導(dǎo)致感染的病例。
總的來說，這次發(fā)現(xiàn)，風(fēng)險更多在于國外進口的冷凍食品，相信未來我國對進口的冷鏈?zhǔn)称房隙哟蟊O(jiān)管力度。
4. 怎么做才能降低風(fēng)險？
建議大家從這幾點做起：
（1）盡量去正規(guī)的超市、市場購買冷凍食品。正規(guī)超市對原材料的把控一般都有更嚴(yán)格的要求， 比如要求進口商提供核酸陰性證明等，日常對它的銷售場所也會有更全面的消毒，對工作人員的管理也更嚴(yán)格，能更好地保證食物安全。
（2）另外，買回家后也可以用酒精對外包裝噴灑消毒。在購買冷凍食品時，也注意做好個人防護， 比如戴口罩、帶一次性手套等。
（3） 勤洗手，注意個人衛(wèi)生。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。比如，接觸過冷鏈?zhǔn)称泛?，也要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴；處理熟食和生食之前要注意洗手；上完廁所、吃飯前要注意洗手。
（4） 不要用水沖洗生的冷凍食品。買回家的冷凍海鮮、冷凍肉，盡量不要用水沖洗，因為沖洗很容易導(dǎo)致水花四濺，增加交叉污染的風(fēng)險。
（5） 處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里最好準(zhǔn)備 2-3 個菜板，一個專門用來切生食的，一個專門切直接生吃食物的，不要用混。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開。
（6） 儲存冷凍食品時，最好用密封獨立包裝。買回家的冷凍冷凍食品，最好單獨處理，提前用包裝袋、保鮮盒等密封包裝后再保存，防止跟其他食物接觸，導(dǎo)致交叉污染。盡量吃熟食，不要吃生食。新冠病毒怕熱， 把食物充分加熱熟透再吃，可以有效地防止被感染。新型冠狀病毒不耐熱，56℃下 30 分鐘或者60℃持續(xù) 10 分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當(dāng)溫度更高時，需要的時間還會更短。
