張伯禮、張文宏等權(quán)威專家發(fā)聲：正規(guī)渠道購買的正常冷凍水產(chǎn)品是可以食用的！
時間：2021-01-26 11:55:48
來源：中國水產(chǎn)品
新春臨近，相信許多人已經(jīng)開始準(zhǔn)備年貨了，一提到年貨，大家的清單里肯定少不了魚、蝦等水產(chǎn)品。然而，疫情以來，很多新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境與冷鏈相關(guān)的新聞報道，冷凍海鮮還能放心吃么？
海鮮放心吃！
冷鏈海鮮可不可以吃？復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏回應(yīng)：新冠病毒的物傳人現(xiàn)象不會改變國家對疫情總體的把控能力。目前有冷鏈傳人情況，但基本都是市場、物流等第一接觸點的人員感染，沒有因吃凍肉、海鮮而感染的病例，不必過于恐慌。我們應(yīng)保持警惕，注意人群聚集時的傳染病防控。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任、研究員李寧在接受媒體采訪時表示，目前尚無新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)，全球確診報告病例、我國確診報告病例中，到目前還沒發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經(jīng)呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。
也就是說，正規(guī)渠道購買的正常冷凍水產(chǎn)品是可以食用的。
疫情以來，國家相繼出臺兩項法標(biāo)，將“冷鏈物流”的管理提高到了一個新層次。進(jìn)口產(chǎn)品及包裝被檢出陽性也表明我國的疫情防控措施非常嚴(yán)格到位。
2020年12月21日，國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會發(fā)布《國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會關(guān)于2021年關(guān)稅調(diào)整方案的通知》。在下調(diào)關(guān)稅的商品名稱中，包括了肉類、海鮮產(chǎn)品，這充分說明絕大多數(shù)進(jìn)口食品是沒有問題的！
冷凍海鮮怎么處理？
中國工程院院士張伯禮近日接受人民日報采訪時表示，春節(jié)到了，大家總是要買點海鮮的，冷凍的海鮮最好別直接拿手去摸，戴手套、戴口罩，回去處理的時候，不要用水激，搞得水花四濺，而是要用水泡，泡了以后輕輕地處理，手套和口罩也要處理了。
小編提醒
冷凍海鮮挑選時，應(yīng)注意以下幾點：
選購冰凍海魚時，應(yīng)注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮。
對于冰凍的青蝦來說，蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的，而不新鮮的多表現(xiàn)為蝦頭顏色發(fā)黑、蝦脖容易斷裂脫節(jié)。部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應(yīng)當(dāng)呈透明的淡粉色。
選購蟹類時，應(yīng)選購肢節(jié)完整的個體，冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質(zhì)韌而干的、出現(xiàn)破殼的都屬于次品。
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