多起陽性奶棗與乳清粉有關(guān)，乳清粉用于食品生產(chǎn)時(shí)需加熱，無需過度恐慌
時(shí)間：2021-02-01 09:38:22
健康時(shí)報(bào) 記者 林敬
山東省涉疫奶棗流入全國多個(gè)省市。截至1月31日，山東省涉疫奶棗至少已涉及江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市。
奶棗，即用奶粉包裹紅棗制作的一種食品。此次因生產(chǎn)奶棗的原料為烏克蘭進(jìn)口乳清粉從而涉疫。健康時(shí)報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，多起涉疫食品均與進(jìn)口乳清粉有關(guān)。
1月5日，山東久旭生物科技有限公司用作生產(chǎn)奶棗的原料乳清粉部分核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽性。截至1月31日，這批涉疫奶棗至少已涉及山東、江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市。
1月14日，天津市疾控部門在用于雪糕生產(chǎn)的烏克蘭進(jìn)口原料乳清粉3份樣本中，新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽性。
1月20日，天津?yàn)I海新區(qū)疾控中心對(duì)天津市濱海新區(qū)某食品公司使用的一批烏克蘭進(jìn)口乳清粉原料進(jìn)行了樣本采集，共采集乳清粉原料樣本20份、外包裝涂抹樣品20份、乳清粉制巧克力成品及外包裝涂抹樣本19份，經(jīng)檢測(cè)，乳清粉原料17份樣本核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽性。
乳清粉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)
基本靠進(jìn)口
“乳清粉是生產(chǎn)干酪或酪蛋白時(shí)所得的天然副產(chǎn)品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。像我們喝的牛奶中都會(huì)包括酪蛋白與乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時(shí)氨基酸構(gòu)成更利于吸收，可以提高蛋白含量和營養(yǎng)價(jià)值”， 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱博士告訴健康時(shí)報(bào)記者，“因?yàn)槿榍宸劬哂辛己玫募庸ぬ匦裕茉黾邮称凤L(fēng)味。被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，如嬰兒乳粉等乳制品、焙烤食品、糖果、肉制品、飲料等。”
“由于乳清粉主要來自奶酪生產(chǎn)，而國內(nèi)奶酪行業(yè)尚未發(fā)育成熟，因此乳清粉幾乎都是進(jìn)口的。”鐘凱博士介紹。
健康時(shí)報(bào)記者在中國海關(guān)官網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，2020年1月~2020年12月，我國共進(jìn)口乳清粉62萬噸（622370137千克）。
乳清粉在生產(chǎn)過程中需加熱 無需過度恐慌
“但這并不需要過度恐慌”，鐘凱解釋，“無論是雪糕、冰激凌、奶棗還是其他需要乳清粉作原料制作的食品等，由于乳清粉在生產(chǎn)過程中必然要經(jīng)過熱加工，而經(jīng)過高溫加熱后，病毒是不可能存活的。”
“新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性極小”，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧在1月31日下午舉辦的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上表示，“到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者經(jīng)采購、加工食品而感染新冠病毒的案例報(bào)道。”
李寧在前述發(fā)布會(huì)上也曾表示，從全國各地對(duì)食品及其外包裝特別是進(jìn)口食品及其外包裝的新冠病毒核酸監(jiān)測(cè)來看，總體的陽性檢出率也是比較低的，不到萬分之一，而且主要集中在食品的外包裝，總體的污染量也是比較低的，因?yàn)樾鹿诓《驹谑称返谋砻娌粫?huì)繁殖。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友也在近日表示，“核酸檢測(cè)呈陽性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有傳染性。只要我們注意手衛(wèi)生，應(yīng)該就不會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn)。”
責(zé)編：?jiǎn)叹阜?/div>
主編：田 茹
校對(duì)：林 敬
