2020最新全球癌癥數(shù)據(jù)：中國癌癥人數(shù)位居全球第一！吃什么、怎么吃能預(yù)防癌癥？
時間：2021-02-18 10:43:00
阮光鋒
最近，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布了全球最新癌癥數(shù)據(jù)：2020 年，預(yù)測全球新增癌癥人數(shù)共計 1.929 萬人。其中，中國以 23.7% 的占比成為全球癌癥新增人數(shù)最多的國家。
最近，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布了全球最新癌癥數(shù)據(jù)：2020 年，預(yù)測全球新增癌癥人數(shù)共計 1.929 萬人。其中，中國以 23.7% 的占比成為全球癌癥新增人數(shù)最多的國家。
同一天，歌手趙英俊因為癌癥醫(yī)治無效去世， 年僅 43 歲。大家不禁感慨，為什么癌癥越來越常見了！ 也都希望能更好地預(yù)防癌癥。
在網(wǎng)上，各種各樣的抗癌食譜隨處可見，比如吃大蒜抗癌，吃番茄抗癌，吃木耳抗癌……真的存在能抗癌的食物嗎？到底吃什么、怎么吃才能預(yù)防癌癥呢？
1、單一食物并不能抗癌
我們經(jīng)?？吹礁鞣N食物抗癌的說法，如吃大蒜抗癌、吃藍(lán)莓抗癌、吃綠菜花抗癌、綠茶抗癌等等，真的存在能抗癌的食物嗎？
其實，只靠吃單一某一種食物，或某一種單一的食物成分，是不能抗癌的。目前的確有不少研究表明，很多所謂的抗癌食物的確含有一些成分對健康有好處，比如，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質(zhì)等等，在細(xì)胞實驗中，科學(xué)家的確發(fā)現(xiàn)一些成分可以延緩甚至抑制癌細(xì)胞的生長。
不過，這距離證實抗癌還有很長一段路要走。畢竟這只是初級的細(xì)胞實驗，跟人體差距很大。
首先，人類是一個復(fù)雜的機(jī)體。人們吃進(jìn)去的食物以及在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)， 比試管中的細(xì)胞實驗要復(fù)雜得多，人體可不是簡單的試管反應(yīng)。
其次，我們吃的食物并不是單一的成分，而是含有多種成分的混合物。
在實驗室里做細(xì)胞實驗的時候，科學(xué)家用的一般都是經(jīng)過提純的單一成分，比如，如果人們想要驗證藍(lán)莓中抗氧化成分的作用，就會從藍(lán)莓中提取抗氧化成分來進(jìn)行細(xì)胞實驗，而不是直接用藍(lán)莓。我們平時吃的是整個食物，食物中的成分則非常復(fù)雜。就算科學(xué)家在細(xì)胞實驗中發(fā)現(xiàn)從藍(lán)莓中提取的抗氧化物質(zhì)有健康益處，但是吃藍(lán)莓時攝入的并不只有抗氧化物質(zhì)，還有很多其他的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，實驗劑量與人們?nèi)粘ｏ嬍车牧恳灿泻艽蟛罹唷?/div>
在試驗中，我們用大量提純的成分進(jìn)行實驗， 但是日常飲食時，人們卻很難吃到這樣的劑量。從目前的研究來看，單一的食物或者食物成分并不能抗癌。正因如此，英國癌癥研究中心也提醒消費者，市場上那些宣稱抗癌的食物或者產(chǎn)品， 更多的是一種營銷手段，并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。
2、健康多樣化的膳食方式能降低癌癥風(fēng)險
由于無法驗證單一食物和單一成分的作用， 科學(xué)家就嘗試將研究的對象集中在一類食物上，比如蔬菜、水果、豆類、肉類等各種不同食物。
目前這方面的研究非常多，從目前的結(jié)果來看，科學(xué)家通常認(rèn)為健康、均衡的膳食方式能降低癌癥風(fēng)險。
那么什么樣的膳食是健康均衡的呢？最基本的原則是：多樣化，含有多種營養(yǎng)密度高的食物。比如最新的美國膳食指南中就指出，健康的膳食模式應(yīng)該包括蔬菜、水果、谷類、奶類、蛋白質(zhì)豐富的食物。
蔬菜，如深綠色蔬菜、紅色和橙色蔬菜、豆類蔬菜（青豆和豌豆）、淀粉類蔬菜（蓮藕、土豆、山藥）等。冷凍蔬菜也可以。
水果，尤其是完整的水果。不過如果實在水果吃不過，100% 果汁、不加糖的果干、凍水果也可以。不過如果喝果汁，最多只能占所有水果的一半。還是盡量吃完整的水果。
谷物，其實就是我們常說的主食，至少一半最好是全谷類。這個跟我國的膳食指南也是一致的。乳制品，包括脫脂或者低脂的牛奶、酸奶、
奶酪、營養(yǎng)強(qiáng)化豆奶。
蛋白質(zhì)含量豐富的食品，包括海鮮、瘦肉和家禽、雞蛋、豆類（豆類和豌豆）以及堅果、種子和大豆制品。
3、如何減低癌癥風(fēng)險？
不過，癌癥確實是可以預(yù)防的。世界衛(wèi)生組織提出：三分之一的癌癥是可以預(yù)防的；三分之一的癌癥可以通過早期發(fā)現(xiàn)得到根治；三分之一的癌癥可以運用現(xiàn)有的醫(yī)療措施延長生命、減輕痛苦、改善生活質(zhì)量。
如何降低癌癥風(fēng)險呢？世界癌癥研究基金會(WRCF) 發(fā)布的最新報告——《飲食、營養(yǎng)、體力活動和癌癥：全球視線》中給出了 10 條防癌建議， 并且認(rèn)為只要能做到這十條就可以將患癌風(fēng)險降低40%。建議包括：
1、保持健康的體重
肥胖與 12 種類型的癌癥密切相關(guān)，分別是肝癌、卵巢癌、前列腺癌、胃癌、口腔和咽喉癌、腸癌、乳腺癌、膽囊癌、腎癌、食道癌、胰腺癌和子宮癌。所以，保持健康的體重應(yīng)該作為癌癥預(yù)防最重要的一項。
2、保持體力活動
身體運動（中度或劇烈的強(qiáng)度）不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險，還有助于防止體重過度增加，降低與肥胖相關(guān)的癌癥的風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議成年人，每周至少進(jìn)行 150
分鐘中等強(qiáng)度的體力活動或至少 75 分鐘高強(qiáng)度體力活動。中等強(qiáng)度的體力活動包括：步行、循環(huán)、家務(wù)、園藝、游泳、跳舞等。高強(qiáng)度體力活動包括： 賽跑、快速游泳、快速循環(huán)、有氧運動、團(tuán)隊競技等。
3、吃全谷物、蔬菜、水果和豆類
吃全谷物可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌，食用含有膳食纖維的食物可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌以及體重增加和肥胖，更多的非淀粉蔬菜和/ 或水果的消費有助于防止一些其他癌癥。每天應(yīng)至少吃 30 克纖維食
物和至少 400 克不同顏色的水果和蔬菜，特別是綠葉蔬菜，如西蘭花、黃秋葵、茄子和根菜，以及全麥和豆類。
4、限制「快餐食品」和高度加工食品
一般「快餐食品」都是高脂肪、高淀粉或高糖加工食品，通常包括：土豆食品（如薯片和薯片） 及面粉食品（面包、餅干和蛋糕）等。過量攝入會導(dǎo)致體重增加、超重和肥胖，從而引發(fā)諸多癌癥。高度加工的食物通常熱量更高且微量營養(yǎng)素更低。
5、限制紅肉和加工肉類
加工肉類會增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險，廣式咸魚會增加鼻咽癌的風(fēng)險，通過腌制保存的食物可增加胃癌的風(fēng)險。另外，加工過的肉通常含鹽量高，這也會增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險。
6、限制含糖甜飲料
大量飲用飲料，即使沒有添加糖，也可能與加糖飲料類似的方式促進(jìn)體重增加。含糖甜味飲料的能量含量很高，如經(jīng)常喝，則是肥胖及相關(guān)癌癥的危險因子。為了保持足夠的水分，最好喝水或不加糖的飲料，如不加糖的茶或咖啡。
7、限制飲酒
酒精與 200 多種疾病和損傷狀況有關(guān)，包括肝硬化、傳染病、心血管疾病、早期癡呆，以及多種類型癌癥（口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌和胃癌）。
8、不要使用膳食補充劑預(yù)防癌癥
膳食補充劑是一種旨在補充膳食的產(chǎn)品，它可能含有一種或多種如下膳食成分，一種維生素、一種礦物質(zhì)、一種草本( 草藥) 或其他植物、一種氨基酸、一種用以增加每日總攝入量來補充膳食的食物成分，或以上成分的一種濃縮物、代謝物、成分、提取物或組合產(chǎn)品等。美國科學(xué)家指出，沒有任何強(qiáng)有力的證據(jù)證明膳食補充劑能夠降低身體健康的服用者的癌癥風(fēng)險。膳食補充劑中的 β- 胡蘿卜素、維生素C 和維生素E 等抗氧化物質(zhì)甚至能夠產(chǎn)生有害的生物效應(yīng)，導(dǎo)致癌癥。
9、母乳喂養(yǎng)
母乳喂養(yǎng)對母親和嬰兒都有好處。母乳為新生兒和幼兒提供了完整的營養(yǎng)來源。母乳喂養(yǎng)可保護(hù)幼稚免疫系統(tǒng)的發(fā)育并在嬰兒期防止感染。在兒童期和成年期，哮喘和2 型糖尿病的風(fēng)險也會較低， 還可以降低超重或肥胖的風(fēng)險。母乳喂養(yǎng)可降低母親患乳腺癌的風(fēng)險。
10、癌癥確診后應(yīng)嚴(yán)格遵循醫(yī)生建議
所有癌癥幸存者都應(yīng)接受來自訓(xùn)練有素的專業(yè)人員的營養(yǎng)護(hù)理和體育鍛煉指導(dǎo)。除非另有建議，如果可以的話，建議所有癌癥幸存者在急性治療階段后盡可能遵循癌癥預(yù)防建議。
