人造肉來襲, 你敢吃嗎?
作者: 阮光鋒
時(shí)間:2019-05-10 17:48:00
最近,人造肉第一股Beyond Meat首發(fā)上市,這個(gè)公司得到了比爾蓋茨的投資,4個(gè)交易日已暴漲220%,讓眾多投資者側(cè)目。人造肉也備受人們關(guān)注。這個(gè)人造肉到底營養(yǎng)價(jià)值如何?為什么它會(huì)如此火爆?可以放心吃嗎?

人造肉到底是怎么造出來的?
這款人造肉產(chǎn)品其實(shí)是用豌豆蛋白作為主要原料制作而成的,跟我們現(xiàn)在國內(nèi)吃到的所謂的“素肉”其實(shí)差不多,都是用豆類蛋白做的。

人造肉來襲, 你敢吃嗎?
美國這家人造肉公司beyondmeat它目前的主要產(chǎn)品有肉醬、肉腸、肉餅(就是用來做漢堡的肉餅),有牛肉味的、豬肉味的,不同口味的也都有。
人造肉的外觀和口感與真肉有多接近?
目前這家公司的人造肉產(chǎn)品,不論是肉醬、肉腸還是肉餅,從它的產(chǎn)品介紹信息和目前公開報(bào)道看到的一些消費(fèi)者反饋來看,在外觀和口感上,跟真的肉類產(chǎn)品非常接近,幾乎是一樣的 ,至少我們一般人吃起來感覺是一樣的。

人造肉便宜嗎?
其實(shí),這家公司的人造肉產(chǎn)品并不會(huì)很便宜。從目前這家公司官網(wǎng)上看到的產(chǎn)品價(jià)格來看,它的價(jià)格跟真的肉制品也差不多,并沒有大家想象的那么便宜。實(shí)際上,這家公司的產(chǎn)品主打的優(yōu)勢(shì)也不是便宜,而是素肉、不含膽固醇。
人造肉來襲, 你敢吃嗎?
人造肉安全嗎?
至于安全性方面,只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,都是安全的。而且,由于人造肉是植物性食品,在某種程度上,它可能的致病菌、寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)是要比真肉要小一些的。
人造肉是否更營養(yǎng)呢?
從營養(yǎng)價(jià)值來看,其實(shí)它跟真的牛肉也差不多。雖然不含膽固醇,但是脂肪含量也很高,而且也有不少飽和脂肪,因?yàn)橐佑椭兄饕褪秋柡椭尽?/div>
看它的營養(yǎng)成分表,它的主要原料是豌豆分離蛋白,不過,為了讓口感跟真的牛肉餅很接近,加了不少油,主要用的是椰子油。椰子油中80%都是飽和脂肪。所以,這款素肉餅中的飽和脂肪還是很高。而且,這款素肉餅的鈉含量也很高。要知道,飽和脂肪、鹽對(duì)健康可都不是什么好東西。所以,這款人造肉漢堡也談不上也多健康,大家可不要盲目跟風(fēng)了。
為什么人造肉被追捧?
除了顛覆性的產(chǎn)品概念,Beyond Meat還被明星光環(huán)籠罩。據(jù)媒體報(bào)道,Beyond Meat的個(gè)人投資者包括微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧等。眼下歐美國家的畜肉供應(yīng)是很充足的,為什么他們會(huì)追捧人造肉呢?
歐美人追捧人造肉的主要原因是因?yàn)樗麄冋嫒獬蕴嗔耍瑢?dǎo)致他們攝入了太多的飽和脂肪和膽固醇,直接的反應(yīng)就使得美國人的肥胖人群越來越多,高血壓高血脂高膽固醇等三高人群也越來越多,這就使得他們對(duì)這種不含膽固醇的素肉開始有了追捧。
但是,這種人造肉其實(shí)并不會(huì)更健康。因?yàn)樗鼮榱俗尶诟泻驼娴娜忸惍a(chǎn)品一樣,它的產(chǎn)品里還加了不少油和鹽,而且主要用的是椰子油。雖然不含膽固醇,但是脂肪含量也很高,而且也有不少飽和脂肪,因?yàn)橐佑椭兄饕褪秋柡椭?。所以,從健康角度,這些人造肉產(chǎn)品并沒有特別的營優(yōu)勢(shì),大家在選擇的時(shí)候也要保持理性。
如何看待人造肉的火爆?
從追求“純天然”“有機(jī)”,現(xiàn)在又轉(zhuǎn)向追捧假的“人造肉”,怎么看食品產(chǎn)業(yè)的這種轉(zhuǎn)向呢?
其實(shí),食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)向其實(shí)都是跟消費(fèi)者的喜好和追求有直接關(guān)系。
以前食品安全事件比較多,人們覺得普通食品不安全,都覺得純天然、有機(jī)食品更好,所以很多食品企業(yè)開始生產(chǎn)所謂純天然、有機(jī)的食品。現(xiàn)在一些人覺得真肉不健康,脂肪太多,開始追求吃素,所以,這些人造肉開始被人們關(guān)注。這些其實(shí)都是人們的追求導(dǎo)致的。但是,大家一定要明白,不論企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品。你吃的是否健康,最終還是看你如何選擇如何搭配。即使企業(yè)生產(chǎn)出無膽固醇的人造肉,但是它的脂肪含量依然很高,也談不上健康。選擇食品,一定要明白它的營養(yǎng)本質(zhì),避免被一些噱頭給忽悠了。
